Pu'Er Tee

Roher (Sheng) Pu-erh wird gepresst und reift auf natürliche Weise, daher schmeckt junger roher Tee frisch, blumig und manchmal adstringierend. Reifer (Shou) Pu-erh durchläuft vor dem Pressen eine beschleunigte, kontrollierte Fermentation und ist dadurch sofort dunkel, mild und erdig.

Etwa 1 Teelöffel (3 bis 5 g) pro 250 ml und Wasser mit 96 bis 100 °C verwenden. Viele spülen die Blätter zuerst 5 bis 10 Sekunden lang mit heißem Wasser, das weggegossen wird. Dann 2 bis 4 Minuten ziehen lassen oder im Gongfu-Stil viele kurze Aufgüsse machen.

Schieben Sie ein Pu-erh-Messer oder einen stumpfen Brieföffner seitlich in den Kuchen und hebeln Sie vorsichtig Schichten ab. Arbeiten Sie sich vom Rand aus vor und versuchen Sie, die Blätter ganz zu lassen, statt sie zu zerdrücken.

Bewahren Sie ihn geschützt vor Licht, starken Gerüchen und extremer Feuchtigkeit oder Trockenheit auf, am besten in Papier oder einem Tongefäß statt in luftdichtem Plastik. Anders als die meisten Tees kann sich Pu-erh bei guter Lagerung über Jahre weiter verbessern.

Spülen Sie die Blätter zuerst kurz mit heißem Wasser und gießen Sie es ab. Dann bei 95–100 °C 2–4 Minuten ziehen lassen. Pur trinken; er lässt sich fünfmal oder öfter aufgießen.

Ein kurzes Spülen von 5–10 Sekunden weckt die Blätter und sorgt für eine klarere, mildere erste Tasse. Es ist ein traditioneller Schritt bei der Zubereitung von Pu-erh.

Ja. Eine Tasse Pu-erh enthält typischerweise etwa 30–70 mg Koffein, je nach Blatt und Ziehzeit.