Té Pu'erh

El pu-erh crudo (sheng) se prensa y se deja envejecer de forma natural, por lo que el crudo joven sabe fresco, floral y a veces astringente. El pu-erh maduro (shou) pasa por una fermentación acelerada y controlada antes del prensado, por lo que es oscuro, suave y terroso desde el principio.

Use aproximadamente 1 cucharadita (de 3 a 5 g) por 250 ml y agua a 96–100 °C. Mucha gente aclara antes las hojas vertiendo agua caliente durante 5 a 10 segundos y desechándola. Después, deje infusionar de 2 a 4 minutos, o haga muchas infusiones cortas al estilo gongfu.

Introduzca un cuchillo de pu-erh o un abrecartas sin filo por el lateral de la torta y separe las capas con cuidado. Trabaje desde los bordes e intente mantener las hojas enteras en lugar de aplastarlas.

Manténgalo alejado de la luz, de los olores fuertes y de una humedad excesiva o demasiado escasa, idealmente en papel o en un tarro de barro en lugar de en plástico hermético. A diferencia de la mayoría de los tés, el pu-erh puede seguir mejorando durante años si se conserva bien.

Aclare primero las hojas con un chorro rápido de agua caliente, deséchelo y luego infusione a 95–100 °C durante 2–4 minutos. Tómelo solo; admite cinco infusiones o más.

Un aclarado rápido de 5–10 segundos despierta las hojas y da una primera taza más limpia y suave. Es un paso tradicional del pu-erh.

Sí. Una taza de pu-erh suele tener unos 30–70 mg de cafeína, según la hoja y el tiempo de infusión.