Le pu-erh est un thé fermenté du Yunnan, en Chine, apprécié pour sa profondeur terreuse et sa capacité à vieillir comme un grand vin. Doux, riche et naturellement sucré, il s’infuse de nombreuses fois : rincez d’abord brièvement les feuilles, puis savourez tasse après tasse.
Thé Pu-erh
Nombre d'élements: 34
À propos du thé pu-erh
Le pu-erh cru (sheng), comme le 2020 Jingmai Mountain Raw Pu’erh, est vif et floral au départ et s'adoucit au fil des années. Le pu-erh mûr (shou) est fermenté avant d'être pressé, pour une tasse douce, sombre et terreuse ; essayez le Pu'erh Ripe Menghai Tuo Cha ou le 2009 Menghai 1st Grade Ripe Pu'erh.
Les collectionneurs peuvent explorer nos galettes et briques de pu-erh ainsi que des thés vieillis comme l'Aged 20 Years Vintage Pu'erh. Pour débuter plus facilement, nos mélanges pu-erh associent la base terreuse au cacao, à la vanille ou aux épices chai.
FAQ sur le thé pu-erh
Quelle est la différence entre pu-erh cru et pu-erh mûr ?
Le pu-erh cru (sheng) est pressé puis laissé vieillir naturellement : jeune, il a un goût frais, floral et parfois astringent. Le pu-erh mûr (shou) subit une fermentation accélérée et contrôlée avant d'être pressé : il est donc sombre, doux et terreux d'emblée.
Comment préparer le thé pu-erh ?
Comptez environ 1 cuillère à café (3 à 5 g) pour 250 ml et une eau à 96–100 °C. Beaucoup rincent d'abord les feuilles avec un rapide versement d'eau chaude de 5 à 10 secondes, que l'on jette. Laissez ensuite infuser 2 à 4 minutes, ou faites de nombreuses infusions courtes à la manière gongfu.
Comment détacher une galette de pu-erh ?
Glissez un couteau à pu-erh ou un coupe-papier émoussé dans la tranche de la galette et soulevez délicatement des couches. Travaillez depuis les bords en essayant de garder les feuilles entières plutôt que de les écraser.
Comment conserver le pu-erh ?
Conservez-le à l'abri de la lumière, des odeurs fortes et des excès d'humidité comme de sécheresse, idéalement dans du papier ou une jarre en terre plutôt que dans du plastique hermétique. Contrairement à la plupart des thés, le pu-erh peut continuer à se bonifier pendant des années s'il est bien conservé.
Comment boit-on le thé pu-erh ?
Rincez d'abord les feuilles avec un peu d'eau chaude, jetez-la, puis laissez infuser à 95–100 °C pendant 2–4 minutes. Buvez-le nature ; il peut être infusé cinq fois ou plus.
Pourquoi rincer le thé pu-erh ?
Un rinçage rapide de 5–10 secondes réveille les feuilles et donne une première tasse plus nette et plus douce. C'est une étape traditionnelle pour le pu-erh.
Le thé pu-erh contient-il de la caféine ?
Oui. Une tasse de pu-erh contient généralement environ 30–70 mg de caféine, selon la feuille et la durée d'infusion.