Le thé blanc est le moins transformé de tous : jeunes bourgeons et feuilles sont simplement flétris puis séchés. Il en résulte une tasse délicate, naturellement douce et miellée, aux notes florales légères — à infuser dans une eau bien en dessous de l’ébullition.
À propos du thé blanc
Il en résulte une tasse pâle et délicate aux notes de miel, de melon ou de fleurs. Les thés Silver Needle sont élaborés uniquement à partir de bourgeons duveteux, comme le Bai Hao Yin Zhen Silver Needle et le rare Darjeeling Silver Needle. Les thés White Peony (Pivoine blanche), comme le Pai Mu Tan White Peony, intègrent de jeunes feuilles pour un goût plus ample.
Pour une saveur plus profonde et plus douce, essayez un thé blanc vieilli comme le White Shou Mei Aged 3 Years. Pour une tasse florale, le Jasmine Yin Zhen Silver Needle est parfumé aux fleurs de jasmin fraîches. Les options aromatisées se trouvent dans nos mélanges de thé blanc.
FAQ sur le thé blanc
Comment préparer le thé blanc ?
Comptez 2 bonnes cuillères à café de feuilles pour une tasse de 250 ml, car les feuilles sont légères et volumineuses. Une eau à 77–85 °C convient bien. Laissez infuser 3 à 5 minutes ; le thé blanc devient rarement amer, vous pouvez donc prolonger l'infusion pour plus de saveur.
Quelle est la différence entre Silver Needle et White Peony ?
Le Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) est élaboré uniquement à partir de bourgeons fermés et a un goût très délicat et doux. Le White Peony (Bai Mu Dan ou Pai Mu Tan) comprend le bourgeon et une ou deux feuilles, ce qui donne une tasse plus ample et un peu plus florale.
Le thé blanc contient-il de la caféine ?
Oui. Le thé blanc provient de la même plante que le thé vert et le thé noir : il contient donc de la caféine. Les thés riches en bourgeons comme le Silver Needle peuvent en contenir autant que d'autres thés ; ce n'est donc pas un choix sans caféine.
Le thé blanc peut-il vieillir ?
Oui. Le thé blanc pressé ou en vrac, en particulier le Shou Mei, peut vieillir pendant des années. Le vieillissement rend sa saveur plus douce et plus profonde, avec des notes de datte, de miel et de fruits secs.
Comment boit-on le thé blanc ?
Buvez-le nature pour apprécier sa saveur légère et douce. Comptez environ 2 cuillères à café de ces feuilles volumineuses par tasse, une eau à 80–85 °C, et laissez infuser 3–5 minutes.
Quel goût a le thé blanc ?
Le thé blanc est délicat et doux, avec des notes de miel, de melon et de fleurs fraîches. Le Silver Needle est le plus subtil ; le White Peony est plus ample.