Japanische Tees sind für ihren frischen, lebendigen Charakter bekannt – vom grasigen Sencha bis zu sanften, milden Mischungen. Die meisten werden direkt nach der Ernte gedämpft; so bleiben die Blätter leuchtend grün und voller Geschmack. Für die beste Tasse mit nicht mehr kochendem Wasser von etwa 70–80 °C aufgießen.