Le matcha est un thé vert finement moulu à la meule, issu de feuilles cultivées à l’ombre : on boit la feuille entière et non une infusion. Éclatant, crémeux et riche en umami, il apporte une énergie sereine à vos matins, fouetté au bol ou en latte.
À propos du matcha en poudre
Nos qualités cérémoniales, comme le Supreme Matcha d'Uji et l'Imperial Matcha Ceremony Grade 1, sont onctueuses et riches en umami, à fouetter avec de l'eau. L'Everyday Uji Matcha convient aux lattes du quotidien, et le Culinary Matcha offre une saveur intense pour la pâtisserie et les smoothies.
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FAQ sur le matcha
Quelle est la différence entre matcha cérémonial et matcha culinaire ?
Le matcha cérémonial est issu des feuilles les plus jeunes et les plus tendres ; doux, sucré et savoureux, il se déguste fouetté avec de l'eau, tel quel. Le matcha culinaire a une saveur plus marquée et plus astringente, qui tient tête au lait, au sucre et à la farine dans les lattes et les recettes.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g (environ une demi à une cuillère à café) dans un bol, ajoutez 60 à 90 ml d'eau à environ 71 à 79 °C et fouettez vivement en zigzag avec un fouet en bambou jusqu'à obtenir une fine mousse. Pour un latte, complétez avec du lait chaud moussé.
Comment conserver le matcha ?
Le matcha craint l'air, la lumière, la chaleur et l'humidité. Gardez la boîte bien fermée, rangez-la dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur une fois ouverte, et consommez-la en quelques semaines pour profiter au mieux de sa couleur et de sa saveur.
Le matcha contient-il de la caféine ?
Oui. Comme on consomme la feuille entière moulue, le matcha contient généralement plus de caféine par portion qu'une tasse de thé vert infusé.