L’oolong se situe entre le thé vert et le thé noir : ses feuilles sont partiellement oxydées, et sa saveur va du léger et floral au profond, torréfié et miellé. Roulées ou torsadées, ses feuilles s’ouvrent lentement et se prêtent à de nombreuses infusions, toutes un peu différentes.
Thé Oolong
À propos du thé oolong
Les oolongs taïwanais de haute montagne, comme l'Ali Shan High Mountain, sont crémeux et floraux. Le Tie Guan Yin est le célèbre oolong au parfum d'orchidée d'Anxi, et les thés de roche des monts Wuyi, comme le Da Hong Pao, sont torréfiés et minéraux.
Parmi les favoris : le Quangzhou Milk Oolong, à la texture naturellement crémeuse, l'Oriental Beauty Oolong, aux notes de miel et de fruits, et le Gaba Oolong. Pour des options aromatisées, découvrez nos mélanges de thé oolong.
FAQ sur le thé oolong
Comment préparer le thé oolong ?
Comptez 1 à 2 cuillères à café pour une tasse de 250 ml et une eau à 85–96 °C. Restez dans le bas de la fourchette pour les oolongs verts et floraux, et dans le haut pour les oolongs torréfiés. Laissez infuser 3 à 5 minutes, ou préparez-le à la manière gongfu, avec plus de feuilles et de nombreuses infusions courtes de 20 à 40 secondes.
Combien de fois peut-on infuser un oolong ?
Un bon oolong est fait pour être réinfusé. Les oolongs roulés donnent souvent 3 à 5 infusions à l'occidentale, et davantage encore en gongfu, à mesure que les feuilles se déploient lentement.
Qu'est-ce que le milk oolong ?
Le milk oolong est généralement issu du cultivar Jin Xuan, au goût et à l'arôme naturellement crémeux et beurrés. Le thé lui-même ne contient pas de lait.
Qu'est-ce que l'oolong GABA ?
L'oolong GABA est transformé avec une phase de fermentation sans oxygène, qui augmente sa teneur naturelle en GABA et lui donne une saveur douce, fruitée et légèrement acidulée, un peu comme des fruits secs ou une pomme au four.
Comment boit-on le thé oolong ?
Buvez l'oolong nature, sans lait ni sucre. Infusez-le à 85–95 °C pendant 3–5 minutes, puis réinfusez les mêmes feuilles : chaque tasse a un goût un peu différent.
Le thé oolong contient-il de la caféine ?
Oui. Une tasse d'oolong contient généralement environ 30–50 mg de caféine, entre le thé vert et le thé noir, et bien moins qu'une tasse de café.
Quel goût a le thé oolong ?
Il va du léger et floral (oolongs verts comme le Tie Guan Yin) au torréfié et riche (oolongs sombres et torréfiés), selon la transformation des feuilles.