Té verde

Normalmente porque el agua está demasiado caliente o el té ha infusionado demasiado tiempo. Use agua a unos 71–82 °C, sin hervir, y deje infusionar de 1 a 3 minutos. El Gyokuro la prefiere aún más fría, a unos 60 °C.

Los tés verdes japoneses se tratan sobre todo al vapor, lo que les da un color verde intenso y un sabor fresco, sabroso y vegetal. Los chinos se tuestan sobre todo en sartén, lo que da un sabor más suave, a frutos secos o tostado. El Dragon Well es un ejemplo clásico.

Ambos son tés verdes japoneses. El Gyokuro se cultiva a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que lo hace más dulce y rico en umami. El Sencha crece a pleno sol y tiene un sabor más vivo y herbáceo.

Sí. La mayoría de los tés verdes de hoja entera dan dos o tres buenas infusiones. Añada entre 30 segundos y un minuto en cada nueva infusión.

El té verde suele tomarse solo, sin leche. Prepárelo con agua sin llegar a hervir, a 75–80 °C, durante 2 o 3 minutos; añada miel o limón si lo desea.

Sí. Una taza de té verde suele tener unos 20–45 mg de cafeína, aproximadamente entre una cuarta parte y la mitad de una taza de café.

Mucha gente lo disfruta por la mañana o a primera hora de la tarde. Como contiene cafeína, si es sensible a ella, elija una infusión sin cafeína por la noche.